PREPARO
Quanto café usar para cada xícara?
Entenda a proporção entre café e água e comece com uma receita que você consegue repetir.
Se o café muda muito de um dia para o outro, comece anotando quanto pó e quanta água você usa. Uma proporção ajuda a repetir o preparo e a comparar ajustes.
O que significa 1:17?
É uma parte de café para 17 partes de água, medidas em peso. A Counter Culture sugere essa relação como ponto de partida para métodos coados; ela não é uma regra para todos os cafés.
Para dobrar a receita: 30 g de café + 510 g de água.
Faça um ajuste por vez
- Pese o café e a água antes do preparo.
- Anote a moagem e mantenha o mesmo método.
- Prove e registre o que gostaria de mudar na próxima xícara.
Usar uma balança facilita a repetição. Colheres variam conforme o tamanho e a forma de encher. Não confunda a quantidade de água utilizada com o volume final da bebida: parte fica retida no pó.
Seu gosto é a referência. Guarde a proporção que funcionou para aquele café e use a anotação quando experimentar outro.
Referência: Counter Culture Coffee — Brewing Ratios. Texto adaptado e exemplos editoriais do Qual Grão?.